荷香销晚夏，菊气入新秋。 夜久凉生月，虫吟怯露愁。

这是今天下午，我媳妇刷手机时看到的诗句，给大家翻译翻译，诗人通过荷花的香气、菊花的气息，以及夜晚的凉意和虫鸣，展现了末伏时夏秋交替的独特景致。

8月14日中伏就结束了，直接进入末伏，还有10天，一年之中，最炎热的三伏天就要结束了，我想给大家解释解释，进入末伏意味着什么？

末伏是炎热夏季的尾巴，是三伏天的最后一伏，气温依旧比较高，但这时已经过了立秋节气，不同的省份，因自然气候的不一样，有些省份早晚会比较凉爽一些。

从另外一个角度去看末伏，它是夏天的结束，秋天的萌芽，对于一些爱思考的小伙伴，他们可能会觉得这是反思和总结的最好时机，可以回顾一下自己这个夏天经历了什么、又收获了什么，入秋之后要做哪些事情。

总结一下，末伏意味着季节的转化和生活的变化，这是我个人的一点主观感受。

在末伏时节，不同的省份也有一些不同的习俗，最广为人知的有：吃鸭子、贴秋膘、喝茯茶、晒伏姜等。

下周三，也就是8月14日进入末伏，在这个非常重要的时间节点，我们应该思考一下自己生活的一些变化，比如在末伏的这10天里，大家要多吃3鲜，少吃2果，不做2事，循序调整，夏天圆满收尾。

还是先同大家回顾一下，今年的这个三伏天，今年的三伏天从7月15日开始，头伏10天，7月25日进入中伏，今年的中伏有20天，8月13日结束，末伏也是10天，8月23日结束。

一、末伏十天，要多吃三鲜

在末伏期间，我们可以采取一些措施来适应季节的变化，比如可以在饮食上做一些调整，吃一些比较鲜美的肉类食材，比如吃各种淡水鱼、海鱼等，同时也可以依照一些末伏习俗，吃一些鸭肉。

1、吃鱼

末伏这个阶段的气候变化较为复杂一些，除了炎热之外，还会有一些渐凉的秋意，鱼肉的营养比较丰富，富含油脂蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，能够帮助我们维持正常的生理功能。

加上鱼肉肉质清凉，口感鲜美开胃健脾，在末伏阶段给家人多做几餐鱼肉，也是蛮不错的，比如红烧、清蒸等，可以选择鲫鱼、鳊鱼、黄鱼、鳜鱼、鲈鱼等。

推荐食谱：蒜瓣烧小黄鱼

1、黄鱼不大，我家的平底锅是24厘米的，一口稍小一点的不粘锅，用来煎小黄鱼刚刚好，除了不沾之外，翻面也非常的便捷，大家如果家里有类似这样的不粘锅，用来煎鱼那是极好的；

煎鱼使用的是玉米油，如果您家有猪油，可以使用一半食用油一半猪油，这样制作出来的小黄鱼会更加美味，家常菜的做法，主要是为家人服务，他们爱吃才是最主要的；

黄鱼使用中小火来煎，时间稍微会长一点，煎至两面金黄即可，用不粘锅煎鱼时，翻面也非常简单，鱼身是不会散的；

2、煎好之后放入蒜瓣和小米辣，泡椒瓶中的那种，喜欢重口味的小伙伴还可以淋入少许泡椒汁；

蒜瓣和小米辣在热油中煎至蒜香浓郁后，就可以开始调味；

3、放入小半勺陈醋，同时需要晃动一下平底锅，闻到醋香后，就可以放入1勺左右的老抽；

4、放入没过鱼身的温水，温水不会让鱼肉中的蛋白质过早凝固，这样红烧的黄鱼会更加入味；

5、大火煮沸后盖上锅盖，转中小火焖煮15分钟，焖煮至锅中的汤汁只剩下小半锅的时候，就可以关火，这时黄鱼并没有烧好，关火后将平底锅从灶台上拿走，我们这时可以开始烹饪其他的菜肴，这样做有2点好处：

锅中的黄鱼可以在汤汁中多浸泡一会，便于更加入味，类似腌制的原料；

将其他的蔬菜或者豆制品等菜肴烹饪好之后，再将平底锅中的黄鱼大火收汁，这时再端上桌，黄鱼是热气腾腾的，不会因为放凉了而有鱼腥味，吃鱼就要吃热的；

6、所有的菜肴都上桌之后，这时就可以将平底锅中的蒜瓣烧黄鱼大火收汁，收汁的过程中，加入适量的食盐和胡椒粉；

汤汁的多少，可以依据大家的喜好，多一点少一点都无妨，只不过汤汁多了，鱼肉的咸淡会稍微有一点影响；

7、按照这个美食教程，制作的蒜瓣烧黄鱼，我吃了三碗米饭，黄鱼这样做的灵感来源于以前做过的蒜瓣烧鸡；

蒜瓣经过烧制后，口感不比鱼肉差，所以，每次烧黄鱼我都会加入很多的蒜瓣，一口鱼肉一口蒜瓣，好吃的同时是真的非常开胃下饭；

2、吃丝瓜

在众多的瓜类食材中，丝瓜属于喜凉不喜热的植物，食用的时间也比较长，可以从夏天吃到秋天，入秋节气之后、末伏这个时间段新上市的丝瓜，口感会更好一些，能够吃到丝瓜的清甜。

推荐食谱：丝瓜炒毛豆

食材准备：丝瓜2条、提前剥好的毛豆米小半碗，青椒1个、小米辣2根、香葱少许、蒜末少许。

调料：淀粉、食盐、胡椒粉。

烹饪方法：

1、丝瓜削皮后切成滚刀块，放入大腕中，撒上少许食盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

2、青椒切成青椒块，小米辣切成圈，将腌制出黏液的丝瓜冲洗干净后沥干水分。

3、锅中放入少许食用油，微微加热后放入蒜末炒香后放入小米辣翻炒，之后放入毛豆米，多翻炒一会之后，待毛豆米外壳微微焦黄后放入丝瓜和青椒，翻炒均匀后放入食盐、胡椒粉调味。

4、出锅前淋入少许的水淀粉，勾薄芡，翻炒一分钟后就可以出锅了。

丝瓜不发黑的技巧：

1、可以在浸泡的清水中加入少许的食盐，这样有三个好处，通过浸泡丝瓜会更加的干净卫生、同时也能让丝瓜留下一丝丝的咸味、因为有咸味的“衬托”吃起来的口感也会更加清甜一些。

2、将清洗干净的丝瓜放入大腕中，撒上少许食盐，搅拌均匀，腌制5分钟，然后看到碗中腌制好的丝瓜表面黏液很多的时候，清洗干净后再烦人清水中浸泡，下锅炒制的时候，也不太容易变黑。

3、炒制丝瓜时，食用油可以多放一些，这样在大火快炒的同时，能够缩短炒制的时间，尽快将丝瓜炒熟，炒制时间缩短之后，丝瓜也就不容易变黑了。

3、吃鸭肉

鸭肉则被认为具有滋阴润燥、清热补虚的功效。在末伏期间，天气依然炎热，人体容易出现燥热不适的症状。鸭肉的性质较为温和，能够帮助我们缓解燥热，滋养身体。

鸭肉同鱼肉类似，有着差不多的作用，而且鸭肉有助于消暑去燥，煮汤或者红烧都是非常不做的选择，啤酒鸭是我家鸭肉最常见的做法。

推荐食谱：啤酒鸭

夏天比较适合吃鸭肉，牛羊肉容易上火，鸭肉既能滋补还不容易上火，加上啤酒鸭的美味，大家不妨给家人烧制啤酒鸭试试，相信大多数食客都会喜欢的。

食材：半只鸭、一勺豆瓣酱、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、啤酒、菜籽油、猪油、青椒、干辣椒、土豆块等。

具体的做法：

1、超市里购买鸭肉，有冰冻的整鸭和冰鲜的整鸭，冰鲜的整鸭价格比冷冻的贵一些，但口感也要好不少。一家人如果吃一餐，半只冰鲜鸭足够，价格也不贵，差不多30元钱的样子，购买时让工作人员帮忙剁成大块即可。

2、放入清水中浸泡30分钟，浸泡出鸭肉中的血水之后，沥干水分，转移至稍微大一点的菜盆中，放入胡椒粉、姜片、一点点食盐、料酒，搅拌均匀腌制40分钟，经过这样处理之后，鸭肉的膻味就能够去除，而且非常管用。

3、腌制好之后，再进行焯水，冷水下锅，放入大块的鸭肉、姜片和料酒，大火煮沸后，撇清浮沫，捞出过凉水冲洗干净，并沥干水分。

然后再将大块的鸭肉改刀成小块，鸭肉切成小块焯水后，鸭肉难以煮熟，口感也不好，焯水之后，再改刀成小块，啤酒鸭烧好之后的口感也确实鲜嫩一些。

4、煸炒过程中，最好选择菜籽油搭配猪油，菜籽油的香味，能够完美的激发食欲，让啤酒鸭的香味更加浓郁。

锅中放入少许的菜籽油和猪油，将鸭皮炒至微黄，鸭肉中的水分炒出来之后，可以沿锅边加入少许的香醋，香醋也有去除腥味的作用，同时还能增香，软化肉质的作用也非常明显，能够让鸭肉的口感更加的鲜嫩一些。

5、鸭肉煸炒好之后，转小火，放入一勺剁碎了的豆瓣酱，炒出红油之后，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，再次翻炒均匀后放入2大瓶啤酒，大火煮沸。

6、加入生抽、老抽、食盐调味之后，转中火炖煮，将鸭肉炖煮至软烂入味之后，放入大块的土豆块，炖煮软烂后大火收汁。

二、末伏十天，要少吃2果

末伏有十天的时间，在这个10天里，为什么要少吃龙眼和山竹，在南方地区，龙眼都是秋天上市的，大家喜欢吃龙眼的原因也比较简单，味道鲜甜、多汁，但是大家要清楚，龙眼是温性水果，而且含有的糖分比较高，在末伏时节吃龙眼，搞不好就容易上火，大家还是多等上一段时间，等到秋天来临之后，再吃龙眼才是更加合适的。

山竹同龙眼刚刚相反，它是一种比较典型的凉性水果，食用过多会造成胃肠受寒，山竹中含有较多的纤维素，过量食用可能会引起腹胀问题，对于肠胃功能较弱的人来说，更应该适量食用。

当然，这并不是说我们完全不能吃山竹。山竹富含多种维生素、矿物质以及抗氧化物质，适量食用对身体还是有一定益处的。只是在末伏期间，我们要注意控制食用量，避免过量食用。

三、末伏十天，不做2事

1、末伏出门不注意防晒

末伏这10天，依旧还处在三伏天里，室外温度依旧很高、依旧非常炎热，末伏期间，阳光依然强烈，虽然早晚可能会有些凉意，但中午时分的紫外线还是很厉害的。

所以，我们在出门时，要记得做好防晒措施，避免长时间暴露在阳光下。此外，由于夏季的衣物在潮湿的环境中容易滋生霉菌，所以在末伏期间，适当的翻晒可以让衣物保持干燥，防止霉菌滋生，同时也能让我们穿着更加舒适。

2、不注意防范户外的一些蚊虫

末伏期间，蚊虫依然活跃。它们可能会给我们带来瘙痒和不适，甚至还可能传播疾病。所以，出门时，我们可以选择穿长袖长裤，避免皮肤裸露，减少蚊虫叮咬的机会。同时，也可以携带一些防蚊用品，如驱蚊水、花露水等，以备不时之需。

末伏期间虽然天气逐渐转凉，但我们在出门时仍然需要注意翻晒和防蚊虫。做好这些细节，不仅能让我们的生活更加舒适，也能保护我们的健康。希望大家都能度过一个愉快、健康的末伏时光！